绿茶是全球消费量最大的饮品之一，其富含类黄酮等抗氧化物质，被广泛认为对健康具有促进作用。然而，随着人们对健康的关注度不断提升，也有部分人群担忧大量饮用绿茶带来的过量咖啡因摄入，是否会对心血管系统产生负面影响。绿茶究竟是“养生佳品”还是存在隐患？
近期发表在《 Nutrients 》期刊上的一项研究，探究绿茶消费与全因死亡率之间的关系，研究人员基于超过4.2万名居民进行了长达11年的追踪调查。
4.2万人的“长期追踪”：爱喝茶的都是些什么人？
这项研究共纳入了42,146名10岁及以上的参与者，中位随访时间达到11年（2007年至2019年）。研究人员通过经过验证的食物频率问卷（FFQ）收集了参与者的饮食数据，并根据绿茶的日均摄入量将他们分为5组：从极少饮用（第1组：每年少于11次）到重度饮用（第5组：平均每天73.5毫升）。需要说明的是，本研究定义，单杯茶的容量通常仅为15至20毫升，因此每天73.5毫升已经属于极高的摄入频次。
与几乎不喝绿茶的人相比，绿茶消耗量最高的人群往往具有更多传统意义上的“不健康特征”。他们通常年龄更大、男性居多、受教育程度相对较低、体重指数（BMI）偏高，且有更大比例的人同时保持着吸烟、饮酒以及喝咖啡的习惯。不仅如此，他们的总热量和脂肪摄入量也更高。
核心发现：绿茶摄入量与死亡率呈反比
在随访期间，研究团队共记录了2,494例死亡事件。在利用多变量模型排除了年龄、性别、教育程度、BMI、吸烟饮酒史以及整体饮食结构等12个关键干扰因素后，数据揭示了一个清晰的趋势：绿茶摄入量与全因死亡风险之间存在显著的负相关关系。
与极少喝绿茶的群体相比，随着绿茶摄入量的增加，死亡风险呈现递减趋势。在最高摄入组（第5组）中，全因死亡风险下降了26%。整体来看，绿茶摄入量每增加一个标准差，全因死亡风险就会下降约7%。这表明，在排除了生活方式上的劣势后，绿茶本身展现出了强大的健康保护效应。
不同人群的获益差异
绿茶的保护效应对所有人都是均等的吗？研究发现并非如此。
性别分层分析显示，绿茶对男性寿命的保护作用非常显著。随着饮茶量的增加，男性全因死亡风险稳定下降。但在女性群体中，虽然也观察到了高摄入组死亡风险降低的趋势（HR 为 0.94），但从统计学上看并未达到显著差异水平。研究人员推测，这可能与女性群体中重度饮茶者的样本量相对较小有关。
进一步的亚组分析还揭示了其他特征人群的获益情况：无论年龄大小（55岁以下或55岁及以上），绿茶均表现出降低死亡率的趋势。在体重偏瘦及正常的人群（BMI < 23 kg/m²）中，绿茶的保护效应尤为显著，死亡风险显著降低。
绿茶为什么能“续命”？
绿茶之所以具备降低全因死亡率的潜力，与其独特的化学成分密不可分。绿茶中含有高浓度的表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG），这是最有效的一种多酚类儿茶素。
现代医学研究表明，茶儿茶素具有多种健康益处，包括调节血压、改善血脂水平、减少体脂堆积以及提高血糖控制能力。此外，尽管绿茶含有咖啡因，但适量的咖啡因可以通过激活一氧化氮合酶（NOS）来增强血管内皮功能，并支持内皮细胞的自我修复，从而对心血管系统产生积极的保护作用。
客观认识局限，科学饮茶
尽管这项针对4.2万人的大型前瞻性研究证实了绿茶的健康价值，但研究人员也指出了存在的局限性。饮食数据主要通过基线问卷收集，未能评估十多年间个体饮茶习惯的变化；观察性研究无法建立绝对的因果关系；受限于数据，研究未能对绿茶的具体品种、冲泡温度和时间进行细化分类。对于普通公众而言，每天保持适量饮用绿茶的习惯，是一种成本极低且容易坚持的健康投资。
参考文献：Green Tea Consumption and Risk of All-Cause Mortality: Findings from a Prospective Cohort Study
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