厨房飘出酸香时，孩子踮脚扒着灶台问“妈妈今天喝什么”，老公放下手机凑过来偷尝汤勺——这锅酸辣汤下肚，连平时挑食的小侄女都捧着碗喊“还要”，番茄的酸甜裹着胡椒的辛香在舌尖打转，金针菇脆嫩、木耳Q弹、火腿肠咸香，每一口都像给肠胃做了一场温柔的SPA，暖到指尖都冒起细汗。做这锅汤不用复杂食材，西红柿、金针菇、黑木耳、火腿肠是主角，再备上鸡蛋、香菜、葱姜蒜就够。西红柿选熟透的，切丁时别太碎，炒的时候能慢慢渗出浓稠的汤汁，酸味更自然；金针菇剪去根部撕成小把，黑木耳提前泡发撕成小块，火腿肠切细条，鸡蛋打散时加少许盐，香菜洗净切段，葱姜蒜切末，所有食材备好，开火就能一气呵成。
热锅倒油，油热后下葱姜蒜末，小火煸出香味，别炒焦，不然会有苦味。倒入西红柿丁，转中火翻炒，用锅铲轻轻按压，让西红柿慢慢出汁，直到汤汁变得浓稠，能看到明显的红色油亮感，这时候加适量清水，水量根据人数定，两人份大概加两碗水。水开后放一勺生抽提鲜，两勺醋（喜欢酸口可以多加半勺），适量胡椒粉（这是“辣”的关键，别吝啬），再加适量盐和鸡精调味，搅拌均匀，让汤汁先融合出酸辣底味。汤底煮出香味后，下金针菇、木耳和火腿肠，煮两三分钟，金针菇变软、木耳透亮就行。后面淋入水淀粉勾芡，水淀粉要少量多次加，边加边搅拌，直到汤汁变得浓稠挂勺，像米汤一样顺滑，这一步能让汤更浓郁，喝起来更有满足感。
勾芡后转小火，慢慢淋入鸡蛋液，别急着搅动，等蛋液稍微凝固成蛋花，再用勺子轻轻推几下，这样蛋花会更蓬松好看。关火后，撒一把香菜段，香菜的清香能中和酸辣，让味道更层次分明。盛汤时别忘舀上几勺浓稠的汤汁，再夹些金针菇和木耳，撒上香菜，趁热喝，酸、辣、鲜、香在嘴里层层绽放，连汤底都能喝得干干净净。这锅酸辣汤的妙处，在于食材的百搭和味道的包容。西红柿的酸甜打底，让酸辣不刺激；金针菇和木耳增加口感，火腿肠提鲜，鸡蛋液让汤更顺滑，香菜则是点睛之笔。做法简单，从备菜到出锅不到二十分钟，却能暖到胃、暖到心。每次做这锅汤，家人都会抢着喝，连汤底都要用来泡饭，吃完摸着圆滚滚的肚子说“下次还要喝”，这就是家常菜的魅力——不用山珍海味，一碗热汤，就能把平淡的日子煮出幸福的味道。
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